Il-banana hija tip ta’ frott li spiss naraw fil-ħajja tagħna ta’ kuljum. Hija adattata għal nies ta’ kull età u hija wkoll tajba ħafna għal nies anzjani b’snien batuti. Il-ġamm tal-banana huwa magħmul mill-banana u huwa faċli biex tikkonsmah u ġġorr, ġeneralment fil-laned. X’inhu l-metodu tal-ipproċessar għall-ġamm tal-banana? Ejja nagħtu ħarsa issa!
Il-banana hija frott komuni li huwa adattat għal kull età. Għalhekk, bħala prodott tal-banana, il-ġamm tal-banana huwa wkoll adattat ħafna biex jittiekel minn nies ta’ kull età, li huwa pjuttost tajjeb. Ipproċessar tal-materja prima: * Jista’ jintuża kemm jekk ikun matur jew saħansitra matur iżżejjed, bit-tqaxxir manwali. Trattament ta’ protezzjoni tal-kulur: Tħabbit għall-protezzjoni tal-kulur. It-tħabbit tal-polpa tal-banana jeħtieġ ammont kbir ta’ arja biex tkun esposta għaliha fil-magna tat-tħabbit. Jekk il-protezzjoni tal-kulur ma ssirx, il-ġamm isir kannella skur. Għalhekk, il-protezzjoni tal-kulur hija l-miżura ewlenija għall-kulur tal-ġamm. Ir-riżultati jindikaw li l-iskop tat-tħabbit f’ilma sħun ta’ 100 ℃ għal 2 minuti qabel it-tħabbit huwa li tiddiżattiva l-attività tal-polifenol ossidażi u timblokka l-ossidazzjoni tal-polifenoli. Ir-riżultati wrew li t-tħabbit tal-enzima kien ikkontrollat ​​meta t-temperatura ċentrali tal-polpa tal-frott laħqet 85 ℃. Wara t-tħabbit, aqbad il-polpa, żid il-vitamina Ċ, li hija l-aċidu askorbiku, bħala protettur tal-kulur, u mbagħad daħħal fil-ħabbat biex tifforma l-polpa. Konċentrazzjoni, żieda taz-zokkor, u addittivi: Il-polpa tal-banana fiha ammont għoli ta' zokkor u pektin, li jagħmilha diffiċli biex tikkonċentra taħt pressjoni normali. Jekk tintuża konċentrazzjoni atmosferika, il-ħin tat-tisħin għandu jitqassar kemm jista' jkun, u jistgħu jiżdiedu aġenti li jħaxxnu bħall-alġinat tas-sodju b'mod xieraq. Wara perjodu qasir ta' konċentrazzjoni, żid iz-zokkor abjad biex tikseb kontenut solidu solubbli ta' 40-45%, u mbagħad waqqaf it-tisħin. Imla l-flixkun: Imla u għatti b'flixkun kwadruplu ta' 200g.
Imbagħad tista' titwettaq l-operazzjoni ta' sterilizzazzjoni, sterilizzazzjoni: sterilizzazzjoni bi pressjoni atmosferika, jiġifieri, tisħin f'ilma jagħli f'100 ℃ għal 20 minuta jista' jinkiseb l-iskop ta' sterilizzazzjoni. Tkessiħ: Adotta metodu ta' tkessiħ segmentat, u mbagħad kessaħ sa 40 ℃. Prodott lest: Il-ġamm tal-banana għandu kulur isfar ċar għal dehbi, korp lixx, u aroma qawwija tal-banana. Wara 15-il xahar ta' ħażna f'temperatura tal-kamra, il-kulur, l-aroma, u l-kannella tal-prodott huma normali. B'dan il-mod, il-proċess kollu tal-manifattura tal-ġamm tal-banana jitlesta, u jista' jidher li l-proċess kollu huwa matur ħafna, u jinbidel pass wara l-ieħor, li huwa rigoruż ħafna.
Minn dak li ntqal hawn fuq, jidher li l-metodu tal-ipproċessar tal-ġamm tal-banana huwa matur ħafna, u issa jista' jiġi pproċessat u prodott fuq skala kbira. Il-metodu tal-ipproċessar tal-banana jeħtieġ persunal professjonali biex jopera, li jista' jtejjeb l-effiċjenza tal-ipproċessar u jiżgura l-kwalità u s-sikurezza tal-ikel. Dan għadu importanti ħafna, u hija wkoll xi ħaġa li l-prattikanti jeħtieġ li jagħtu attenzjoni għaliha. B'mod ġenerali, il-metodu tal-ipproċessar tal-ġamm tal-banana huwa relattivament sempliċi u ma jeħtieġx intervent manwali eċċessiv.