Il-banana huma tip ta 'frott li spiss naraw fil-ħajja tagħna ta' kuljum. Huma adattati għal nies ta 'kull età u huma wkoll faċli ħafna għal nies anzjani bis-snien foqra. Il-ġamm tal-banana huwa magħmul mill-banana u huwa faċli biex tikkonsma u ġġorr, ġeneralment fil-laned. X'inhu l-metodu tal-ipproċessar għall-ġamm tal-banana? Ejja nagħtu ħarsa issa!
Il-banana hija frott komuni li huwa adattat għall-etajiet kollha. Allura, bħala prodott tal-banana, il-ġamm tal-banana huwa wkoll adattat ħafna għal nies ta 'kull età biex jieklu, li huwa pjuttost tajjeb. Ipproċessar tal-materja prima: * Matur jew saħansitra aktar matur jista 'jintuża, bit-tqaxxir manwali. Trattament tal-protezzjoni tal-kulur: swat tal-protezzjoni tal-kulur. Is-swat tal-polpa tal-banana jirrikjedi ammont kbir ta 'arja biex tkun esposta fil-magna tas-swat. Jekk il-protezzjoni tal-kulur ma ssirx, il-ġamm se jsir kannella skur. Għalhekk, il-protezzjoni tal-kulur hija l-miżura ewlenija għall-kulur tal-ġamm. Ir-riżultati jindikaw li l-iskop ta 'blanching f'100 ℃ ilma sħun għal 2 minuti qabel is-swat huwa li jattiva l-attività tal-polifenol ossidase u jimblokka l-ossidazzjoni tal-polifenoli. Ir-riżultati wrew li l-kannella tal-enzima kienet ikkontrollata meta t-temperatura ċentrali tal-polpa tal-frott laħqet il-85 ℃. Wara l-blanching, aqbad il-polpa, żid il-vitamina Ċ, li hija aċidu askorbiku, bħala protezzjoni tal-kulur, u mbagħad tidħol fil-beater biex tifforma l-polpa. Konċentrazzjoni, żieda taz-zokkor, u addittivi: Il-polpa tal-banana fiha zokkor għoli u pektin, li jagħmilha diffiċli biex tikkonċentra taħt pressjoni normali. Jekk tintuża konċentrazzjoni atmosferika, il-ħin tat-tisħin għandu jitqassar kemm jista 'jkun, u aġenti li jħaxxnu bħal alġinat tas-sodju jistgħu jiżdiedu b'mod xieraq. Wara perjodu qasir ta 'konċentrazzjoni, żid iz-zokkor abjad biex jinkiseb kontenut solidu li jinħall ta' 40-45%, u mbagħad waqqaf it-tisħin. Flixkun tal-mili: Imla u għatu bi flixkun ta ’200g quadruple.
Imbagħad l-operazzjoni ta 'sterilizzazzjoni tista' titwettaq, sterilizzazzjoni: sterilizzazzjoni ta 'pressjoni atmosferika, jiġifieri, tisħin f'ilma jagħli f'100 ℃ għal 20 minuta jista' jikseb l-iskop ta 'sterilizzazzjoni. Tkessiħ: tadotta metodu ta 'tkessiħ segmentat, u mbagħad kessaħ sa 40 ℃. Prodott lest: Il-ġamm tal-banana għandu kulur isfar ċar għal deheb, korp lixx, u aroma tal-banana qawwija. Wara 15-il xahar ta 'ħażna f'temperatura tal-kamra, il-kulur, l-aroma, u l-kannella tal-prodott huma normali. B'dan il-mod, il-proċess kollu tal-ġamm tal-banana jitlesta, u jista 'jidher li l-proċess kollu huwa matur ħafna, li jinbidel pass wara l-ieħor, li huwa rigoruż ħafna.
Minn dak li ntqal hawn fuq, jista 'jidher li l-metodu tal-ipproċessar tal-ġamm tal-banana huwa matur ħafna, u issa jista' jiġi pproċessat u prodott fuq skala kbira. Il-metodu tal-ipproċessar tal-banana jirrikjedi li l-persunal professjonali jopera, li jista 'jtejjeb l-effiċjenza tal-ipproċessar u jiżgura l-kwalità u s-sigurtà tal-ikel. Dan għadu importanti ħafna, u hija wkoll xi ħaġa li l-prattikanti għandhom bżonn jagħtu attenzjoni. B'mod ġenerali, il-metodu tal-ipproċessar tal-ġamm tal-banana huwa relattivament sempliċi u ma jeħtieġx intervent manwali eċċessiv.