Linji ta 'produzzjoni robotiċi jeliminaw il-ħtieġa għal-linji ta' produzzjoni ta 'quddiem jew ta' wara, u b'hekk inaqqsu b'mod sinifikanti l-ispejjeż tax-xogħol.
Sweetgreen qed tħejji biex tniedi żewġ ristoranti mgħammra bil-linja ta 'produzzjoni awtomatizzata tal-kċina infinita. Mill-akkwist tal-2021 tagħha ta 'Spyce, kunċett ta' żewġ unitajiet ta 'kuljum mgħammar b'sistema robotika, il-kumpanija ilha taħdem biex tiddetermina meta u fejn tuża l-għodda, li tuża ċinturini tal-conveyor biex teħles b'mod preċiż porzjonijiet ta' ingredjenti.
L-ewwel maħżen b'linji ta 'produzzjoni awtomatizzati se jiftaħ l-Erbgħa f'Naperville, Illinois. It-tieni kċina infinita mistennija tiftaħ aktar tard din is-sena. Dan se jkun aġġornament għal restorant eżistenti li jgħin lill-kumpanija tifhem kif tista 'tintegra aħjar is-sistema f'siti eżistenti fil-futur.
"Aħna nemmnu li dan il-kunċett ġdid immexxi mill-awtomazzjoni jista 'joħloq effiċjenzi li jippermettulna nikbru aktar malajr u niksbu profitti ogħla," qal il-Kap Eżekuttiv Jonathan Nyman waqt is-sejħa tal-qligħ tal-ewwel kwart tal-kumpanija. "Filwaqt li għadna qed nittestjaw u nitgħallmu, nistennew li l-kċina infinita ssir dejjem aktar integrata fil-pipeline tagħna."
Il-linja ta 'produzzjoni robotika se tħejji 100% tal-ordnijiet, u telimina l-ħtieġa għal-linji ta' produzzjoni ta 'quddiem u ta' wara. Madwar nofs il-forza tax-xogħol varjabbli fir-ristoranti Sweetgreen tinsab fil-produzzjoni jew l-assemblaġġ, jiġifieri s-sistema se tillibera lill-persunal biex tiffoka fuq li jservu lill-klijenti.
Kċina Infinita hija mistennija tipprovdi tkabbir sinifikanti fil-kapaċità, li Neman qal kien "fokus" għal sweetgreen matul l-aħħar sitt xhur. Titjib fil-persunal u forza tax-xogħol, materjali ta 'taħriġ imtejba u struttura ta' tmexxija ġdida li telimina l-maniġers tan-nofs żiedu l-veloċità tas-servizz. Formati ġodda, inklużi l-ewwel ħwienet tal-curbside mnedija s-sena l-oħra, raw ukoll żieda fil-fluss.
"Hekk kif il-livelli ta 'persunal tagħna u l-kundizzjonijiet tax-xogħol jitjiebu, aħna verament iffokati fuq iż-żieda tal-limiti fuq il-linji ta' produzzjoni diġitali tagħna," qal Nieman. "Aħna stajna nżidu l-kapaċità b'20 fil-mija mal-flotta kollha, u dan kien ifisser 20 fil-mija aktar nies li konna naqdu."
Il-kumpanija qed taħdem ukoll biex iżżid il-veloċità tas-servizz fuq il-linji ta ’quddiem hekk kif id-dinja terġa’ tiftaħ u aktar klijenti jirritornaw għar-ristoranti.
"Kien hemm tkabbir tremend fuq il-linja ta 'quddiem, u aħna wkoll iffukati ħafna fuq il-kapaċità dejjem tiżdied fuq il-linja ta' quddiem," qal Nieman. "Dawk il-klijenti li jibdew il-karrieri tagħhom fir-ristoranti tagħna tipikament jidħlu fl-ekosistema diġitali tagħna u jsiru klijenti siewja ħafna għalina."
Għal dak il-għan, il-kumpanija reċentement nediet SweetPass, l-ewwel programm ta 'lealtà tagħha f'sentejn. Il-membri jiksbu aċċess għal premjijiet u sfidi kkurati, kif ukoll l-opportunità li jaqilgħu oġġetti tal-menu ġodda u merkanzija b'edizzjoni limitata. Il-pjan b'żewġ livelli jinkludi wkoll SweetPass +, abbonament ta '$ 10 fix-xahar li jippremja lill-utenti leali b' $ 3 barra l-ordnijiet ta 'kuljum ta' SweetGreen, l-appoġġ tal-konsumatur prijoritarju, il-benefiċċji tat-tbaħħir, l-aċċess bikri għall-merkanzija u karatteristiċi oħra esklussivi.
"It-tnedija tagħna marret tajjeb ħafna u rċevejt tweġiba kbira," qal Niemann. "Aħna nemmnu li dan il-programm għandu l-potenzjal li jżid il-profitti mhux biss permezz ta 'ħlas ta' sħubija fil-bażi b'kappa, iżda wkoll billi jespandi gradwalment il-bażi tal-klijenti tagħna."
Huwa qal li SweetGreen wera interess qawwi kemm f'verżjoni b'xejn kif ukoll f'pajjiż mħallas, it-tnejn li huma jippermettu personalizzazzjoni estensiva u benefiċċji personalizzati.
"Il-mod kif bnejna tana ħafna personalizzazzjoni," qal. "Nistgħu jonfqu l-flus b'mod effettiv ħafna fuq il-kummerċjalizzazzjoni u r-reklamar u kif fil-fatt inżidu l-frekwenza tal-mistiedna mingħajr ma jkollna nirrikorru għal miżuri ta 'daqs wieħed għal kulħadd."
Il-bejgħ diġitali kien jirrappreżenta 61% tad-dħul ta 'Sweetgreen fl-ewwel kwart, b'madwar żewġ terzi tal-bejgħ li ġejjin mill-kanali diretti tal-marka. L-aċċellerazzjoni tal-adozzjoni diġitali tat kwart qawwi, bi Sweetgreen tippubblika dħul qawwi u tnaqqas it-telf tagħha. Ir-riżultati jagħtu kunfidenza ta 'Neman fil-kapaċità tal-kumpanija li ssir profittabbli għall-ewwel darba sal-2024.
Il-bejgħ tal-ewwel kwart żdied 22% għal $ 125.1 miljun, u l-bejgħ fl-istess maħżen żdied 5%. It-tkabbir komparattiv kien jinkludi żieda ta '2% fil-volumi tat-tranżazzjonijiet u bbenefikaw minn żieda ta' 3% fil-prezzijiet tal-menu implimentati f'Jannar. Id-dħul tal-AUV tal-kumpanija żdied għal $ 2.9 miljun minn $ 2.8 miljun fl-ewwel kwart tal-2022.
Il-marġini fil-livell tar-ristoranti baqgħu relattivament stabbli għal 14%, 'l isfel minn 13% sena ilu. It-telf aġġustat tal-EBITDA għall-kwart tas-sena kien ta '$ 6.7 miljun,' l isfel minn $ 17 miljun fl-ewwel kwart tal-2022. Minbarra l-impatt tal-Att dwar l-Att CARES ta 'l-impjegati li jżomm il-kreditu, il-marġini tal-livell tar-ristoranti kien ikun ta '12% u telf aġġustat ta' EBITDA ta '$ 13.6 miljun.
L-ispejjeż tal-ikel, tax-xorb u tal-imballaġġ kienu jammontaw għal 28% tad-dħul għall-kwart tas-sena u kienu 200 punt bażi ogħla milli fl-2022. Iż-żieda hija dovuta għal tfixkil għall-imballaġġ li l-kumpanija ffaċċjat aktar kmieni fis-sena. Ix-xogħol u l-ispejjeż relatati ammontaw għal 31% tad-dħul, 'l isfel 200 punt bażi mill-istess perjodu tas-sena l-oħra.
L-ispejjeż ġenerali u amministrattivi ta 'Sweetgreen għall-kwart tas-sena kienu ta' $ 34.98 miljun, 'l isfel $ 15.3 miljun mis-sena ta' qabel, minħabba tnaqqis ta '$ 7.9 miljun fi spejjeż ta' kumpens ibbażata fuq l-ishma, tnaqqis ta '5. $ 1 miljun f'benefiċċji relatati mal-kreditu tat-taxxa fuq iż-żamma tal-impjegati u salarji eżekuttivi u benefiċċji. -
Spejjeż baxxi, flimkien ma 'profitti ta' ristoranti ogħla, għenu lil Sweetgreen tnaqqas it-telf tagħha għal $ 33.7 miljun minn $ 49.7 miljun sena ilu.
Minbarra li tissimplifika l-istruttura ta 'tmexxija tagħha, il-kumpanija ħabbret aktar kmieni din is-sena li kienet qed tieħu miżuri ta' ġestjoni tal-ispejjeż, tnaqqas l-ispejjeż taċ-ċentru ta 'appoġġ minn $ 108 miljun fl-2022 għal $ 98 miljun fl-2023. Neman jistenna l-ispejjeż taċ-ċentru ta' appoġġ bħala perċentwali ta 'dħul biex jikber 16-17% għas-sena sħiħa, sa 30% fl-2019.
"M'hemmx dubju li t-tkomplija tat-titjib tal-effiċjenza operattiva taċ-ċentru ta 'appoġġ tagħna hija prijorità ewlenija għat-tim ta' tmexxija tagħna," qal. "Aħna se nkomplu niżviluppaw biss iċ-ċentru ta 'appoġġ jekk aktar investiment jipproduċi redditu tanġibbli fuq il-kapital."
SweetGreen ħa wkoll approċċ aktar dixxiplinat biex jespandi l-preżenza tiegħu, jiftaħ ħwienet ġodda inqas malajr u enfasizza "kwalità fuq kwantità" meta jidħol fi swieq ġodda. Il-kumpanija qed tippjana li tiftaħ 30-35 ħwienet ġodda din is-sena, minn 39 ħwienet infetħu fl-2022. Fl-ewwel kwart, il-kumpanija fetħet 12-il ristoranti u għalqet tlieta, u temmet il-kwart b'total ta '195 ħwienet. CFO Mitch Rebeck qal li l-ħwienet magħluqa kollha għandhom ħwienet li jmissu magħhom li jipprovdu "esperjenza aħjar għall-klijenti u l-membri tat-tim", li jippermettu lil Sweetgreen jibbenefika billi ċċaqlaq il-bejgħ minn maħżen għal ieħor.
Minbarra li tnaqqas l-ispejjeż u tieħu approċċ aktar kawt għat-tkabbir, Sweetgreen iqis il-programm ta 'lealtà tiegħu bħala katalist biex iżid il-bejgħ u l-kisba tal-profittabilità. Katalist ieħor qed joffri menu usa '.
Tilwima legali fil-qosor ma 'Chipotle Mexican Grill ma naqsitx l-ottimiżmu ta' Nieman dwar l-aħħar menu tal-marka. Jiem biss wara li l-kumpanija ħarġet iċ-Chipotle Chicken Burrito Bowl, imħabbra bħala l-ewwel skutella mingħajr ebda ħaxix, Chipotle ippreżenta kawża li akkużat il-katina tal-insalata ta 'ksur tad-drittijiet tal-awtur. Il-kompetituri tal-każwali veloċi malajr laqtu ftehim, u Sweetgreen biddel l-isem tal-prodott għal Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Anke ma 'rebrand ta' wara t-tnedija, il-Burrito Bowl għadu qabeż u qabeż l-għanijiet ta 'akkwist tal-klijent, u sar wieħed mill-aqwa ħames prodotti bl-aħjar prestazzjoni ta' SweetGreen.
Niemann qal li l-kumpanija għandha "pjan ta 'menu robust" li jinkludi l-ittestjar ta' ħbub u proteini aktar b'saħħithom u li jissieħbu ma 'koki influwenti. Attachments avvanzati huma qasam ieħor ta 'fokus. Il-marka reċentement ħarġet Hummus bħala platt sekondarju għall-ħobż Focaccia. Il-kumpanija espandiet ukoll l-offerti tax-xorb tagħha b'għażliet ta 'soda b'saħħithom ġodda u żiedet deżerta taċ-ċikkulata ġdida fil-menu tad-deżerta tagħha.
"Filwaqt li dan huwa biss il-bidu, diġà qed naraw żieda fil-primjums ta 'kważi 25% fl-ewwel tliet ġimgħat ta' tnedija," qal Neman. "Aħna nemmnu li l-opportunitajiet ta 'marġni se joħolqu opportunità oħra sinifikanti għal Sweetgreen fis-snin li ġejjin."
Newsletter bl-email ta 'ħames darbiet fil-ġimgħa li jżommok aġġornat bl-aħħar aħbarijiet tal-industrija u x'hemm ġdid għas-sit.