Linji ta' produzzjoni robotiċi se jeliminaw il-ħtieġa għal linji ta' produzzjoni ta' quddiem jew ta' wara, u b'hekk inaqqsu b'mod sinifikanti l-ispejjeż tax-xogħol.
Sweetgreen qed tipprepara biex tniedi żewġ ristoranti mgħammra bil-linja ta' produzzjoni awtomatizzata Infinite Kitchen. Mill-akkwist tagħha fl-2021 ta' Spyce, kunċett ta' żewġ unitajiet ta' kuljum mgħammar b'sistema robotika, il-kumpanija ilha taħdem biex tiddetermina meta u fejn tuża l-għodda, li tuża conveyor belts biex tqassam b'mod preċiż porzjonijiet ta' ingredjenti.
L-ewwel ħanut b'linji ta' produzzjoni awtomatizzati se jiftaħ l-Erbgħa f'Naperville, Illinois. It-tieni Infinity Kitchen huwa mistenni li jiftaħ aktar tard din is-sena. Dan se jkun aġġornament għal ristorant eżistenti li se jgħin lill-kumpanija tifhem kif tintegra aħjar is-sistema f'siti eżistenti fil-futur.
“Aħna nemmnu li dan il-kunċett ġdid immexxi mill-awtomazzjoni jista’ joħloq effiċjenzi li jippermettulna nikbru aktar malajr u niksbu profitti ogħla,” qal is-CEO Jonathan Nyman waqt it-telefonata dwar il-qligħ tal-ewwel kwart tal-kumpanija. “Filwaqt li għadna qed nittestjaw u nitgħallmu, nistennew li Infinite Kitchen issir dejjem aktar integrata fil-pipeline tagħna.”
Il-linja ta' produzzjoni robotika se tħejji 100% tal-ordnijiet, u b'hekk telimina l-ħtieġa għal linji ta' produzzjoni front-end u back-end. Madwar nofs il-forza tax-xogħol varjabbli fir-ristoranti ta' Sweetgreen tinsab fil-produzzjoni jew fl-assemblaġġ, li jfisser li s-sistema se teħles lill-istaff biex jiffoka fuq is-servizz tal-klijenti.
Infinite Kitchen hija mistennija li tipprovdi tkabbir sinifikanti fil-kapaċità, li Neman qal li kien "fokus" għal Sweetgreen matul dawn l-aħħar sitt xhur. Titjib fl-istaff u l-forza tax-xogħol, materjali ta' taħriġ imtejba u struttura ġdida ta' tmexxija li telimina l-maniġers tan-nofs żiedu l-veloċità tas-servizz. Formati ġodda, inklużi l-ewwel ħwienet tal-bankina li tniedu s-sena l-oħra, raw ukoll żieda fil-produzzjoni.
“Hekk kif il-livelli tal-persunal u l-kundizzjonijiet tax-xogħol tagħna qed jitjiebu, aħna verament iffukati fuq iż-żieda tal-limiti fuq il-linji ta’ produzzjoni diġitali tagħna,” qal Nieman. “Stajna nżidu l-kapaċità b’20 fil-mija fil-flotta kollha, li fisser 20 fil-mija aktar nies li konna qed inservu.”
Il-kumpanija qed taħdem ukoll biex iżżid il-veloċità tas-servizz fuq quddiem nett hekk kif id-dinja terġa’ tiftaħ u aktar klijenti jerġgħu lura fir-ristoranti.
“Kien hemm tkabbir tremend fuq quddiem nett, u aħna wkoll iffukati ħafna fuq iż-żieda tal-kapaċità fuq quddiem nett,” qal Nieman. “Dawk il-klijenti li jibdew il-karrieri tagħhom fir-ristoranti tagħna tipikament jidħlu fl-ekosistema diġitali tagħna u jsiru klijenti siewja ħafna għalina.”
Għal dan il-għan, il-kumpanija dan l-aħħar nediet Sweetpass, l-ewwel programm ta’ lealtà tagħha f’sentejn. Il-membri jiksbu aċċess għal premjijiet u sfidi kkurati, kif ukoll l-opportunità li jaqilgħu oġġetti ġodda tal-menu u merkanzija b’edizzjoni limitata. Il-pjan b’żewġ livelli jinkludi wkoll Sweetpass+, abbonament ta’ $10 fix-xahar li jippremja lill-utenti leali bi skont ta’ $3 fuq l-ordnijiet ta’ kuljum ta’ Sweetgreen, appoġġ prijoritarju għall-klijenti, benefiċċji tat-tbaħħir, aċċess bikri għall-merkanzija u karatteristiċi esklussivi oħra.
“It-tnedija tagħna marret tajjeb ħafna u rċeviet rispons mill-aqwa,” qal Niemann. “Nemmnu li dan il-programm għandu l-potenzjal li jżid il-profitti mhux biss permezz ta’ ħlas bażiku limitat għas-sħubija, iżda wkoll billi gradwalment jespandi l-bażi tal-klijenti tagħna.”
Huwa qal li Sweetgreen wera interess qawwi kemm f'verżjoni bla ħlas kif ukoll f'verżjoni bi ħlas, li t-tnejn jippermettu adattament estensiv u benefiċċji personalizzati.
“Il-mod kif bnejnih tana ħafna personalizzazzjoni,” qal. “Nistgħu nonfqu l-flus b’mod effettiv ħafna fuq il-marketing u r-reklamar u kif fil-fatt inżidu l-frekwenza tal-mistednin mingħajr ma jkollna nirrikorru għal miżuri li jaqblu ma’ kulħadd.”
Il-bejgħ diġitali ammonta għal 61% tad-dħul ta’ Sweetgreen fl-ewwel kwart, b’madwar żewġ terzi tal-bejgħ ġejjin mill-kanali diretti tal-marka. L-aċċellerazzjoni tal-adozzjoni diġitali wasslet għal kwart qawwi, b’Sweetgreen tirreġistra dħul qawwi u tnaqqas it-telf tagħha. Ir-riżultati jagħtu lil Neman fiduċja fil-kapaċità tal-kumpanija li ssir profittabbli għall-ewwel darba sal-2024.
Il-bejgħ fl-ewwel kwart żdied bi 22% għal $125.1 miljun, u l-bejgħ fl-istess ħwienet żdied b'5%. It-tkabbir komparattiv inkluda żieda ta' 2% fil-volumi tat-tranżazzjonijiet u bbenefika minn żieda ta' 3% fil-prezzijiet tal-menu implimentata f'Jannar. Id-dħul mill-AUV tal-kumpanija żdied għal $2.9 miljun minn $2.8 miljun fl-ewwel kwart tal-2022.
Il-marġini fil-livell tar-ristoranti baqgħu relattivament stabbli għal 14%, 'l isfel minn 13% sena ilu. It-telf aġġustat tal-EBITDA għat-trimestru kien ta' $6.7 miljun, 'l isfel minn $17-il miljun fl-ewwel kwart tal-2022. Jekk wieħed jeskludi l-impatt tal-kreditu tat-taxxa mnaqqsa mill-impjegati tal-CARES Act, il-marġini fil-livell tar-ristoranti kienu jkunu ta' 12% u telf aġġustat tal-EBITDA ta' $13.6 miljun.
L-ispejjeż tal-ikel, xorb u ppakkjar ammontaw għal 28% tad-dħul għat-trimestru u kienu 200 punt bażi ogħla milli fl-2022. Iż-żieda hija dovuta għal tfixkil fl-ippakkjar li l-kumpanija ffaċċjat aktar kmieni fis-sena. L-ispejjeż tax-xogħol u dawk relatati ammontaw għal 31% tad-dħul, tnaqqis ta' 200 punt bażi mill-istess perjodu tas-sena li għaddiet.
L-ispejjeż ġenerali u amministrattivi ta' Sweetgreen għat-trimestru kienu ta' $34.98 miljun, tnaqqis ta' $15.3 miljun mis-sena ta' qabel, minħabba tnaqqis ta' $7.9 miljun fl-ispejjeż tal-kumpensazzjoni bbażata fuq l-ishma, tnaqqis ta' 5.1 miljun f'benefiċċji relatati mal-Kreditu tat-Taxxa għaż-Żamma tal-Impjegati u salarji u benefiċċji eżekuttivi.
Spejjeż aktar baxxi, flimkien ma’ profitti ogħla mir-ristoranti, għenu lil Sweetgreen tnaqqas it-telf tagħha għal $33.7 miljun minn $49.7 miljun sena ilu.
Minbarra li ssimplifikat l-istruttura tat-tmexxija tagħha, il-kumpanija ħabbret aktar kmieni din is-sena li kienet qed tieħu miżuri ta’ ġestjoni tal-ispejjeż, billi naqqset l-ispejjeż taċ-ċentru ta’ appoġġ minn $108 miljun fl-2022 għal $98 miljun fl-2023. Neman jistenna li l-ispejjeż taċ-ċentru ta’ appoġġ bħala perċentwal tad-dħul jikbru b’16-17% għas-sena sħiħa, minn 30% fl-2019.
“M’hemm l-ebda dubju li t-titjib kontinwu tal-effiċjenza operattiva taċ-ċentru ta’ appoġġ tagħna hija prijorità ewlenija għat-tim maniġerjali tagħna,” qal. “Se nkomplu niżviluppaw iċ-ċentru ta’ appoġġ biss jekk aktar investiment jipproduċi redditu tanġibbli fuq il-kapital.”
Sweetgreen ħadet ukoll approċċ aktar dixxiplinat biex tespandi l-preżenza tagħha, billi fetħet ħwienet ġodda inqas malajr u enfasizzat "il-kwalità fuq il-kwantità" meta tidħol fi swieq ġodda. Il-kumpanija qed tippjana li tiftaħ 30-35 ħanut ġdid din is-sena, żieda mit-39 ħanut li nfetħu fl-2022. Fl-ewwel kwart, il-kumpanija fetħet 12-il ristorant u għalqet tlieta, u temmet il-kwart b'total ta' 195 ħanut. Is-CFO Mitch Rebeck qal li l-ħwienet magħluqa kollha għandhom ħwienet biswit xulxin li jipprovdu "esperjenza aħjar għall-klijenti u l-membri tat-tim," li tippermetti lil Sweetgreen tibbenefika billi ċċaqlaq il-bejgħ minn ħanut għal ieħor.
Minbarra li tnaqqas l-ispejjeż u tieħu approċċ aktar kawteljuż għat-tkabbir, Sweetgreen tara l-programm ta’ lealtà tagħha bħala katalist biex iżżid il-bejgħ u tikseb profittabilità. Katalist ieħor huwa li toffri menu usa’.
Tilwima legali qasira ma’ Chipotle Mexican Grill ma naqqsetx l-ottimiżmu ta’ Nieman dwar l-aħħar menu tal-marka. Ftit jiem biss wara li l-kumpanija ħarġet iċ-Chipotle Chicken Burrito Bowl, deskritt bħala l-ewwel skutella mingħajr ħaxix, Chipotle ressqet kawża li takkuża lill-katina tal-insalati bi ksur tad-drittijiet tal-awtur. Il-kompetituri tal-fast-casual malajr laħqu ftehim, u Sweetgreen biddlet l-isem tal-prodott għal Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Anke b'bidla fl-isem wara t-tnedija, il-burrito bowl xorta waħda qabeż il-miri tal-akkwist tal-klijenti, u sar wieħed mill-aqwa ħames prodotti ta' Sweetgreen bl-aqwa prestazzjoni.
Niemann qal li l-kumpanija għandha “pjan ta’ menu robust” li jinkludi l-ittestjar ta’ qmuħ u proteini aktar b’saħħithom u s-sħubija ma’ koki influwenti. Aċċessorji avvanzati huma qasam ieħor ta’ fokus. Il-marka reċentement ħarġet hummus bħala platt sekondarju għall-ħobż focaccia. Il-kumpanija espandiet ukoll l-offerti tax-xorb tagħha b’għażliet ġodda ta’ soda b’saħħithom u żiedet deżerta ġdida taċ-ċikkulata mal-menu tad-deżerti tagħha.
“Filwaqt li dan għadu biss il-bidu, diġà qed naraw żieda fil-primjums ta’ kważi 25% fl-ewwel tliet ġimgħat mit-tnedija,” qal Neman. “Nemmnu li l-opportunitajiet ta’ marġni se joħolqu opportunità sinifikanti oħra għal Sweetgreen fis-snin li ġejjin.”
Bullettin elettroniku ħames darbiet fil-ġimgħa li jżommok aġġornat bl-aħħar aħbarijiet tal-industrija u x'hemm ġdid fis-sit.