NORTH CANTON, Ohio. Jekk trid tkun it-tifel proverbjali fil-ħanut tal-ħelu, il-ħolm tiegħek jista’ jsir realtà.
Kien dakinhar li Fannie Mae offriet tour tal-faċilità tal-manifattura tagħhom f'North Canton u Willy Wonka ta titwila fl-operazzjonijiet ħelwin tiegħu bħal Willy Wonka.
F'ċertu sens, iċ-ċikkulata hija industrija domestika fil-Grigal ta' Ohio, minn Malley's favorita għal żmien twil għal ħwienet immexxija mill-familja bħal Sweet Designs Chocolatier f'Lakewood.
Madankollu, jekk trid tara l-fabbrika kbira taċ-ċikkulata fl-azzjoni, mur lejn il-fruntiera ta' Stark Summit County. Il-manifattura u l-ippakkjar taċ-ċikkulata jeħtieġu madwar 400 impjegat f'fabbrika ta' 220,000 pied kwadru. Id-direttur tal-marka Jennifer Peterson u l-viċi president u l-maniġer ġenerali Rick Fossali jgħidu li x-xogħol tagħhom għen lill-kumpanija ssir l-aktar kumpanija taċ-ċikkulata premium li qed tikber malajr fl-Istati Uniti.
Fannie May għandha storja ta’ ftit aktar minn 100 sena. Issa moħbija fid-dellijiet tal-Ajruport ta’ Akron-Canton, ftit minuti 'l bogħod, tipproduċi b'mod effiċjenti firxa wiesgħa ta’ prodotti. Hekk kif il-conveyor jaħdem, eluf ta’ ħelu jiġu miksija biċ-ċikkulata u jittieħdu diversi miżuri ta’ kontroll tal-kwalità. L-unika ħaġa nieqsa hija Veruca Salt u r-relazzjoni tagħha.
Henry Teller Archibald fetaħ l-ewwel ħanut Fannie May f’Chicago fl-1920. Il-kumpanija biegħet diversi drabi matul is-snin, inkluż 1-800-Flowers, qabel ma ġiet akkwistata fl-2017 minn Ferrero, il-konglomerat internazzjonali li jippossjedi Nutella, Ferrero, Rocher u oħrajn. Hija t-tielet l-akbar kumpanija taċ-ċikkulata fid-dinja.
Ħanut f'North Canton (ma jkollokx negozju taċ-ċikkulata mingħajr ħanut, bank, u xkafef tal-ħelu, hux?) ġie rranġat dan l-aħħar.
“Huwa inkredibbli li t-traffiku tagħna kiber kull sena għall-aħħar tliet snin,” qal Fossali. “Tneħħa fil-bidu tal-Covid – tista’ tiftaħ il-bieb, tista’ tiftaħ il-bieb – imma minn dakinhar, jekk tħares lejn in-numri fil-ħwienet tal-bejgħ bl-imnut, dawn kienu inkredibbli.”
Aroma ħafifa u kemxejn ħelwa tinfirex fil-fabbrika hekk kif il-ħaddiema jżuru b'diliġenza l-linji tal-assemblaġġ u l-istazzjonijiet tal-ippakkjar. Iżda qabel ma xi waħda minn dawn iċ-ċikkulati tinbidel f'ġobon cottage lest biex jittiekel, tidħol fil-fabbrika f'forma likwida.
Taħlitiet proprjetarji mingħand il-bejjiegħa jitwasslu f'madwar 115-il grad fuq trakkijiet mgħobbija b'tankers ta' bejn 40,000 u 45,000 lb. Il-pajp huwa konness mit-tank mal-valv tad-dħul. Skont protokolli stretti dwar is-sikurezza tal-ikel, dawn il-valvi dejjem jibqgħu magħluqa sakemm iċ-ċikkulata ma tkunx qed tnixxi.
F’kamra waħda, hemm 10 tankijiet, simili għal fermentaturi tal-birrerija, kull wieħed iżomm sa 50,000 libbra ta’ ċikkulata likwida. Sala oħra tista’ takkomoda sa 300,000 ruħ. It-tankijiet li jifdal jistgħu jżommu 200,000 tank.
“Allura kieku ridna nimlew kull landa fil-fabbrika tagħna, nistgħu nżommu miljun libbra ċikkulata,” qal id-Direttur tal-Operazzjonijiet tal-Fabbrika Vince Grishaber.
Meta bdew jaħdmu għall-ewwel darba mal-kumpanija fl-1994, Grishaber kellu dehra ta’ “Inħobb lil Lucy” u Lucy u Ethel kienu mgħobbija żżejjed fuq il-linja tal-assemblaġġ.
“U,” qal, “ma tafx x’ma tafx. Tara dawn l-apparati kollha. Taħseb, “X’ġara? “Malajr tiskopri li mhix ‘Inħobb lil Lucy’. Din hija operazzjoni reali, karozza reali, ħaġa reali. F’rasi se mmur nidħol fil-ħelu. triq.”
Ħu, pereżempju, il-kombinazzjoni popolari ta' snacks S'mores. Taħlita ta' marshmallows u graham crackers tidħol fil-ħofra u timla l-linja tal-assemblaġġ. Tliet linji ta' produzzjoni joperaw f'sekwenza, b'żewġ xiftijiet ta' 10 sigħat kuljum, jipproċessaw 600 libbra fis-siegħa.
“F’daqqa waħda morna minn linja waħda għal ‘Irridu nipproduċu kemm jista’ jkun,’” qal Grisaber dwar iż-żieda tal-linja sena u tliet xhur ilu. In-negozju sejjer tajjeb u l-kumpanija qed tikkunsidra li twaqqaf linja ta’ produzzjoni ġdida. Huma jipproċessaw 7.5 miljun libbra ta’ morels u prodotti relatati kull sena.
"Din hija xi ħaġa li aħna bravi ħafna fiha u tassew bravi fiha, u l-klijenti tagħna jħobbu dan il-prodott," qal.
Fuq iċ-ċinturin tal-ġarr, is-sezzjoni tivvibra biex tħawwad il-biċċiet li huma żgħar wisq. Dawn jgħaddu minn għarbiel u jerġgħu jintużaw kemm jista' jkun f'postijiet oħra. Il-blower jonfoħ ċertu ammont ta' ċikkulata biex jiżgura li qed tintuża l-perċentwal korrett.
Imbagħad dawn il-frammenti jidħlu fil-mina tat-tkessiħ f'temperatura ta' 65 grad. It-temperatura niżlet xi ftit qabel ma reġgħet lura għal 65 grad. Dan il-proċess ikkontrollat ​​mill-klima jagħti liċ-ċikkulata t-tleqqija u l-elastiċità tagħha. Mhux se tilħaq it-temperatura t-tajba, jgħid, u jistgħu jiffurmaw kristalli taz-zokkor, jew iċ-ċikkulata ma tidhirx daqshekk tajba. Xorta jkollha l-istess togħma imma ma tidhirx daqshekk tajba, żied jgħid.
"In-nies iridu jaċċertaw ruħhom li jkollna l-ammont it-tajjeb ta' ġewż pekan fuq il-pixies tagħna," qal Peterson.
Fil-film Casino, Sam Rothstein, interpretat minn Robert De Niro, huwa inkwetat dwar wisq mirtill fil-cupcakes tiegħu. Hawnhekk, il-ħaddiema jippruvaw jiksbu l-konsistenza tal-prodott, għalkemm mhux sal-istat marid ta’ Rothstein, li jirrabja meta l-cupcakes tiegħu jkollhom ftit mirtill fuqhom u l-kollegi tiegħu jimlewhom.
Kontroll tal-kwalità u sigurtà fuq kollox. Jintużaw raġġi-X biex jiġi żgurat li ma jkunx hemm oġġetti barranin fil-ħelu. Żraben b'ponta miftuħa jew b'dahar miftuħ mhumiex permessi. Kull persuna, anke viżitatur fuq l-art, kull darba li tidħol, trid titla' fil-magna tal-ħasil b'ilma sħun. L-impjant jingħalaq għal ġimgħa fis-sena għal tindif bir-reqqa u spezzjoni tat-tagħmir.
Ħaddiem li “jippakkja malajr” huwa ħaddiem li jgħaddi minn test validu tal-kaxxi għax-xogħol. Lucy u Ethel mhux se jkunu hawn.
“Il-kwalità dejjem tibda min-nies tal-manifattura, u mbagħad ikollok l-appoġġ tat-tim tal-kwalità biex jgħin jiżgura s-sikurezza tal-ikel u prodotti tal-aqwa kwalità,” qal Grishaber.
Grishaber ilu jaħdem ma' Fannie May għal tliet deċennji f'diversi rwoli sa mill-iskola sekondarja.
“Iċ-ċajta tiegħi kienet 28 sena ilu dwar 50 libbra,” qal. “Kulħadd daħak u kien, ‘Le, din hija ħaġa serja tassew.’”
"Ippruvajthom fil-ħin. Waħda mill-affarijiet uniċi dwar il-prodotti tagħna hija li meta nippruvaw il-prodotti tagħna, nieħdu pjaċir bihom."
Ma stenniex li jkun ix-xogħol ta’ ħajtu. Flimkien mal-entużjażmu tiegħu ġie xi għarfien xjentifiku bażiku. Pereżempju, il-fehim ta’ kif l-umdità taffettwa l-proċessi u l-prodotti huwa essenzjali.
“Inħabbejt magħha. Meta tagħmel ħelu, meta tpoġġi tbissima fuq wiċċ in-nies, ikun diffiċli li ma tinħabbx magħha,” jgħid Grishaber, li jgħid li l-pixies skuri huma l-favoriti personali tiegħi u spiss jidhru fil-films. Kien hemm skutella fl-uffiċċju tiegħu.
Madwar 50 ħanut Fannie Mae jinsabu primarjament fiż-żona ta' Chicago. Il-kumpanija tiffoka s-swieq tagħha sa Davenport, Iowa fil-punent, sa Champaign, Illinois fin-nofsinhar, u sa Guangzhou fil-lvant.
Billi tiffoka fuq is-suq tal-konsumatur tal-produzzjoni tal-massa, il-kumpanija tenfasizza t-trasformazzjoni u r-rilokazzjoni. Fannie Mae tbigħ il-prodotti tagħha f'Sam's Club, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, diversi spiżeriji u postijiet oħra, qalu Peterson u Fossali.
Il-faċilità tal-manifattura f'North Canton tipproduċi u tiddistribwixxi aktar minn 100 ħelu differenti. Il-ħanut ibigħ kemm prodotti f'biċċiet kif ukoll kaxxi magħmulin apposta.
“Meta tiġi hawn, trid li jkollok għażla. Kulħadd għandu preferenzi differenti, allura rridu nagħtu lin-nies għażla wiesgħa, inkella mhux se jaħdem,” qal Fossali.
Jum l-Apprezzament tal-Klijenti wara l-Black Friday fil-bidu ta’ Diċembru huwa perjodu kbir ta’ bejgħ, kif inhu Jum San Valentinu, li fil-fatt idum tlett ijiem – mit-12 sat-14 ta’ Frar, qal Peterson.
L-akbar bejgħ ta’ Fannie Mae skont il-liri prodotti u mibjugħa huwa S'mores. Marshmallows vegani u ċereali iqarmeċ miksija biċ-ċikkulata. L-akbar oġġett fil-ħanut huwa Pixies. L-offerti staġjonali jinkludu pixies tal-pumpkin pie bil-ħwawar u sitt varjazzjonijiet tal-bajd tal-custard, qal Fossali.
Iċ-ċikkulata pura mingħajr ebda ingredjenti tista’ tinżamm għal madwar sena. Jingħad li jekk fiha l-krema, il-validità tagħha titnaqqas għal 30-60 jum.
Il-proċess tal-ħolqien tal-krema beda fis-snin 20 u huwa simili għal-lum, qal Peterson, u żied jgħid: “Fil-fatt m’hemm l-ebda krema fil-krema. Litteralment hija funzjoni tat-taħlit tal-komponenti.”
Il-prodotti tagħhom jgħixu skont il-motto: “Tirranġax dak li mhux imkisser.”
Mibnija fl-1963, Mint Meltaways għandhom ċentru tan-nagħniegħ miksi biċ-ċikkulata tal-ħalib jew ħelu aħdar pastel.
“Jismu Meltaway għax it-temperatura taċ-ċikkulata tal-ħalib u l-ħelu hija differenti u l-kisi jdub fuq ilsienek. Idub u tikseb togħma intensa tan-nagħniegħ,” jgħid Peterson.
Il-Buckeyes Tradizzjonali ta' Fannie Mae, il-ħelu leġġendarju ta' Ohio bil-mili tal-krema tal-butir tal-karawett u ċ-ċikkulata tal-ħalib, huma daqsxejn uniċi. Uża krema tal-butir tal-karawett minflok butir tal-karawett iebes.
Għal min iħobb iċ-ċikkulata, “Buckeyes” mhuwiex isem bid-drittijiet tal-awtur għax għandu tifsira wiesgħa ħafna u ħafna użi meta mqabbel ma’ “Turtle”. (Pixie huwa prodott li jixbah lill-fekruna minn Fannie May.)
Trinidad, iċ-ċentru tal-ġewż tal-Indi inkaljat u t-tartuf taċ-ċikkulata, qed tiċċelebra l-50 anniversarju tagħha din is-sena.
L-operazzjoni kollha tinvolvi taħlita ta’ awtomazzjoni (linja ta’ assemblaġġ) u interazzjoni bejn il-bniedem u l-magna (kaxxi ppakkjati bl-idejn). L-unika ħaġa nieqsa hija Lucy u l-ħabiba tagħha Ethel, li timla ħalqhom biċ-ċikkulata, qomos u kpiepel.
RELATATI: Is-Sid ta’ Sweet Designs, Chocolatier, Jiċċelebra 25 Sena ta’ Tkabbir fin-Negozju fl-Era tal-Covid (Ritratti, Vidjo)
Fejn: Fannie May tinsab f'5353 Lauby Road, Greene. Hija biswit l-Ajruport ta' Akron Canton u madwar 50 mil miċ-ċentru ta' Cleveland.
Żjarat iggwidati: Żjarat iggwidati bla ħlas huma disponibbli mit-Tnejn sal-Ħamis mill-10:00 sas-16:00. Ir-riżervazzjoni hija meħtieġa għal gruppi ta’ aktar minn 15-il persuna. Iż-żjarat huma mfassla għal gruppi ta’ adulti u tfal. Idumu minn 30 sa 45 minuta skont il-grupp. Jibdew b’filmat qasir.
Ħinijiet tal-ftuħ: Mit-Tnejn sal-Ħamis mid-9:00 sas-17:00, il-Ġimgħa u s-Sibt mill-10:00 sas-19:00, il-Ħadd mill-11:00 sas-17:00.
Jiena parti mit-tim tal-Ħajja u l-Kultura fuq cleveland.com, u nkopri suġġetti relatati mal-ikel, il-birra, l-inbid, u l-isports. Jekk tixtieq tara l-istorja tiegħi, hawn il-katalgu fuq cleveland.com. Jiena u Bill Wills ta' WTAM-1100 ġeneralment nitkellmu dwar l-ikel u x-xorb nhar ta' Ħamis fit-8:20 am. Twitter: @mbona30.
Ibda l-weekend tiegħek u rreġistra għan-newsletter tal-email ta' kull ġimgħa ta' Cleveland.com, In the CLE – il-gwida aħħarija tiegħek għall-aktar affarijiet importanti x'tagħmel f'Greater Cleveland. Din tasal fl-inbox tiegħek nhar il-Ġimgħa filgħodu – lista esklussiva ta' affarijiet x'tagħmel iddedikata għall-aqwa affarijiet x'tagħmel dan il-weekend. Ristoranti, mużika, films, arti performattiva, divertiment fid-dar u aktar. Ikklikkja hawn biex tissottoskrivi. In-newsletters kollha ta' cleveland.com huma bla ħlas.