North Canton, Ohio. Jekk trid tkun it-tifel proverbjali fil-maħżen tal-ħelu, il-ħolm tiegħek jista 'jsir realtà.
Kien dakinhar li Fannie Mae offriet tour fil-faċilità ta 'manifattura tagħhom ta' North Canton u Willy Wonka ħadet daqqa ta 'sieq fl-operazzjonijiet ħelwin tiegħu bħal Willy Wonka.
B'xi mod, iċ-ċikkulata hija industrija tal-cottage fil-Grigal ta 'Ohio, mill-favoriti ta' Malley għal ħwienet immexxija mill-familja bħal Disinji Sweet Chocolatier f'Lakwood.
Madankollu, jekk trid tara l-fabbrika taċ-ċikkulata l-kbira fl-azzjoni, imorru lejn il-fruntiera tal-Kontea ta 'Summit Stark. It-teħid u l-ippakkjar taċ-ċikkulata jeħtieġ madwar 400 impjegat f'fabbrika ta '220,000 pied kwadru. Id-Direttur tal-Marka Jennifer Peterson u l-Viċi President u l-Maniġer Ġenerali Rick Fossali jgħidu li x-xogħol tagħhom għen lill-kumpanija ssir il-kumpanija taċ-ċikkulata premium li qed tikber malajr fl-Istati Uniti.
Fannie May għandha storja ta 'ftit iktar minn 100 sena. Issa moħbi fid-dellijiet tal-ajruport ta 'Akron-Canton, ftit minuti' l bogħod, jipproduċi b'mod effiċjenti firxa wiesgħa ta 'prodotti. Hekk kif il-conveyor jimxi, eluf ta 'ħelu huma koperti biċ-ċikkulata u jittieħdu diversi miżuri ta' kontroll tal-kwalità. L-unika ħaġa nieqsa hija Veruca Salt u r-relazzjoni tagħha.
Henry Teller Archibald fetaħ l-ewwel maħżen Fannie May f'Chicago fl-1920. Il-kumpanija biegħet diversi drabi matul is-snin, inklużi 1-800-fjuri, qabel ma ġiet akkwistata fl-2017 minn Ferrero, il-konglomerat internazzjonali li jippossjedi Nutella, Ferrero, Rocher u oħrajn. Hija t-tielet l-akbar kumpanija taċ-ċikkulata fid-dinja.
Maħżen fil-Canton tat-Tramuntana (ma jkollokx negozju taċ-ċikkulata mingħajr ħanut, counter, u l-ixkafef tal-ħelu, hux?) Ġie rranġat riċentement.
"Huwa inkredibbli li t-traffiku tagħna kiber kull sena għal dawn l-aħħar tliet snin," qal Fosali. "Ġie meħud fil-bidu ta 'Covid - tista' tiftaħ il-bieb, tista 'tiftaħ il-bieb - imma minn dakinhar, jekk tħares lejn in-numri fil-ħwienet bl-imnut, dawn ma kinux kredibbli."
Aroma ħafifa, kemmxejn ħelwa wafts mill-fabbrika hekk kif il-ħaddiema jżuru b'mod diliġenti l-linji tal-assemblaġġ u l-istazzjonijiet tal-ippakkjar. Iżda qabel xi waħda minn dawn iċ-ċikkulati tinbidel f'ġobon cottage lest biex tiekol, tidħol fil-fabbrika f'forma likwida.
Taħlitiet proprjetarji mill-bejjiegħa jitwasslu għal madwar 115 grad fuq trakkijiet mgħobbija b'40,000 sa 45,000 lb tankers. Il-manka hija konnessa mit-tank sal-valv tad-dħul. Skond il-protokolli stretti tas-sigurtà tal-ikel, dawn il-valvi dejjem jibqgħu magħluqa sakemm iċ-ċikkulata tkun qed tnixxi.
F'kamra waħda, hemm 10 tankijiet, simili għal fermentaturi tal-birrerija, kull wieħed li jkollu sa 50,000 lira ta 'ċikkulata likwida. Sala oħra tista 'takkomoda sa 300,000 persuna. It-tankijiet li jifdal jistgħu jorganizzaw 200,000 tank.
"Mela jekk ridna nimlew kull bott wieħed fil-fabbrika tagħna, nistgħu nidħlu miljun lira ta 'ċikkulata," qal id-direttur tal-operazzjonijiet tal-fabbrika Vince Grishaber.
Meta l-ewwel bdew jaħdmu għall-kumpanija fl-1994, Grishaber kellu dehra ta '"I Love Lucy" u Lucy u Ethel kienu mgħobbija żżejjed fuq il-linja ta' assemblaġġ.
"U," qal, "ma tafx dak li ma tafx. Tara dawn l-apparati kollha. Taħseb, “X’ġara? "Dalwaqt tiskopri li mhux" Inħobb lil Lucy ". Din hija operazzjoni reali, karozza reali, ħaġa reali. Fir-ras tiegħi se mmur u nidħol fil-ħelu. triq. ”
Ħu, pereżempju, il-kombinazzjoni popolari ta 'snack s'mores. Taħlita ta 'marshmallows u graham crackers tidħol fid-delu u dot il-linja ta' assemblaġġ. Tliet linji ta 'produzzjoni joperaw f'sekwenza, b'żewġ xiftijiet ta' 10 sigħat kuljum, li jipproċessaw 600 libbra fis-siegħa.
"F'daqqa waħda morna minn linja waħda għal" Għandna bżonn nipproduċu kemm jista 'jkun, "" qal Grisaber li żied il-linja sena u tliet xhur ilu. In-negozju sejjer tajjeb u l-kumpanija qed tikkunsidra li twaqqaf linja ta 'produzzjoni ġdida. Huma jipproċessaw 7.5 miljun lira ta 'morels u prodotti relatati kull sena.
"Din hija xi ħaġa li aħna tajbin ħafna u tassew tajba, u l-klijenti tagħna jħobbu dan il-prodott," qal.
Fuq iċ-ċinturin tal-conveyor, it-taqsima tivvibra biex tħawwad biċċiet li huma żgħar wisq. Huma mgħoddija minn passatur u jerġgħu jintużaw kemm jista 'jkun f'postijiet oħra. Il-blower daqqa ċertu ammont ta 'ċikkulata biex tiżgura li l-persentaġġ korrett qed jintuża.
Imbagħad dawn il-frammenti jidħlu fil-mina tat-tkessiħ f'temperatura ta '65 grad. It-temperatura naqset ftit qabel ma rritornat għal 65 grad. Dan il-proċess ikkontrollat ​​mill-klima jagħti liċ-ċikkulata tiddi u elastiċità tagħha. Int ma tilħaqx it-temperatura t-tajba, jgħid, u l-kristalli taz-zokkor jistgħu jiffurmaw, jew iċ-ċikkulata ma tidhirx daqshekk tajba. Huwa xorta għandu togħma l-istess imma ma jidhirx tajjeb, żied jgħid.
"In-nies iridu jassiguraw li għandna l-ammont korrett ta 'ġewż fuq il-pixies tagħna," qal Peterson.
Fil-film Casino, Sam Rothstein, interpretat minn Robert de Niro, jinsab inkwetat dwar wisq blueberries fil-cupcakes tiegħu. Hawnhekk, il-ħaddiema jippruvaw jiksbu l-konsistenza tal-prodott, għalkemm mhux għall-istat marid ta 'Rothstein, li jirrabja meta l-cupcakes tiegħu jkollhom ftit blueberries fuqhom u l-kollegi tiegħu jimlewhom.
Kontroll tal-kwalità u sigurtà fuq kollox. Ir-raġġi X jintużaw biex ikun żgur li m'hemmx oġġetti barranin fil-ħelu. Għajnuna miftuħa jew żraben ta 'wara miftuħa mhumiex permessi. Kull persuna, anke viżitatur fl-art, kull darba li jidħol, trid titla 'fil-magna tal-ħasil b'ilma sħun. L-impjant huwa magħluq għal ġimgħa fis-sena għal tindif u spezzjoni bir-reqqa tat-tagħmir.
"Packer Quick" huwa ħaddiem li jgħaddi test ta 'ċestun validu għax-xogħol. Lucy u Ethel mhux se jkunu hawn.
"Il-kwalità dejjem tibda bin-nies tal-manifattura, u allura għandek l-appoġġ tat-tim ta 'kwalità biex tgħin biex tiżgura s-sigurtà tal-ikel u prodotti ta' l-aqwa kwalità," qal Grishaber.
Grishaber ħadem ma 'Fannie May għal tliet deċennji f'diversi rwoli mill-iskola għolja.
"Iċ-ċajta tiegħi kienet 28 sena ilu madwar 50 libbra," qal. "Kulħadd daħk u kien," Le, dan huwa tassew serju. "
“Ippruvajthom fil-ħin. Waħda mill-affarijiet uniċi dwar il-prodotti tagħna hija li meta nippruvaw il-prodotti tagħna, aħna ngawduhom. "
Huwa ma stenniex li jkun xogħol ta 'ħajtu. Flimkien ma 'l-entużjażmu tiegħu ħareġ xi għarfien xjentifiku bażiku. Pereżempju, il-fehim ta 'kif l-umdità taffettwa l-proċessi u l-prodotti.
“Jien inħobbha. Meta tagħmel ħelu, meta tpoġġi tbissima fuq uċuħ tan-nies, huwa diffiċli li ma tidħolx fl-imħabba tagħha, ”tgħid Grishaber, li tgħid li l-pixies skuri huma l-favoriti personali tiegħi u ħafna drabi jidhru fil-films. Kien hemm skutella fl-uffiċċju tiegħu.
Madwar 50 ħwienet Fannie Mae jinsabu primarjament fiż-żona ta 'Chicago. Il-kumpanija tiffoka s-swieq tagħha 'l bogħod lejn il-punent daqs Davenport, Iowa, kemm fin-Nofsinhar ta' Champaign, Illinois, u l-Lvant ta 'Guangzhou.
Meta tiffoka fuq is-suq tal-konsumatur tal-produzzjoni tal-massa, il-kumpanija tenfasizza t-trasformazzjoni u r-rilokazzjoni. Fannie Mae tbigħ il-prodotti tagħha fil-Klabb Sam, Costco, BJ's Wholesale Club, Meijer, spiżeriji varji u postijiet oħra, qal Peterson u Fossali.
Il-faċilità tal-manifattura fil-Canton tat-Tramuntana tipproduċi u tqassam aktar minn 100 ħelu differenti. Il-maħżen ibigħ kemm prodotti tal-biċċa kif ukoll kaxxi magħmulin apposta.
“Meta tiġi hawn, trid ikollok għażla. Kulħadd għandu preferenzi differenti, u għalhekk irridu nagħtu li lin-nies għażla wiesgħa, inkella ma taħdimx, ”qal Fossali.
L-apprezzament tal-klijent jum wara l-Iswed il-Ġimgħa fil-bidu ta 'Diċembru huwa perjodu ta' bejgħ enormi, kif inhu Jum San Valentinu, li fil-fatt idum tlett ijiem - 12-14 ta 'Frar, qal Peterson.
L-akbar bejjiegħ ta 'Fannie Mae minn liri prodotti u mibjugħa huwa s'mores. Marshmallows vegan u ċereali tqarmeċ miksi biċ-ċikkulata. L-akbar oġġett fil-maħżen huwa Pixies. L-offerti staġjonali jinkludu pixies tat-torta tal-qargħa ħamra u sitt varjazzjonijiet tal-bajd tal-custard, qal Fossali.
Ċikkulata pura mingħajr l-ebda ingredjent se żżomm għal madwar sena. Jingħad li jekk ikollha krema fiha, il-validità tagħha titnaqqas għal 30-60 jum.
Il-proċess ta 'kif issir il-krema beda fis-snin 1920 u huwa simili għal-lum, qal Peterson, u żied: "Fil-fatt m'hemm l-ebda krema fil-krema. Hija litteralment funzjoni ta 'taħlit ta' komponenti. "
Il-prodotti tagħhom jgħixu mal-motto: "Twaħħalx dak li mhux miksur."
Mibnija fl-1963, il-meltaways taz-zekka għandhom ċentru taz-zekka miksi biċ-ċikkulata tal-ħalib jew ħelu pastell aħdar.
"Huwa msejjaħ meltaway minħabba li t-temperatura taċ-ċikkulata tal-ħalib u l-ħelu hija differenti u l-kisi idub fuq l-ilsien tiegħek. Jdub u jkollok togħma minty intensa, ”jgħid Peterson.
Buckeyes tradizzjonali ta 'Fannie Mae, il-ħelu leġġendarju ta' Ohio bil-mili tal-krema tal-butir tal-karawett u ċ-ċikkulata tal-ħalib, huma daqsxejn uniċi. Uża krema tal-butir tal-karawett minflok butir tal-karawett iebes.
Għal min iħobb iċ-ċikkulata, "Buckeyes" mhuwiex isem bil-copyright minħabba li għandu tifsira wiesgħa ħafna u ħafna użi meta mqabbel ma '"fekruna". (Pixie huwa prodott li jixbah il-fekruna minn Fannie May.)
Trinidad, il-qofol tal-ġewż mixwi u t-tartuf taċ-ċikkulata, qed jiċċelebra l-50 anniversarju tiegħu din is-sena.
L-operazzjoni kollha tinvolvi taħlita ta 'awtomazzjoni (linja ta' assemblaġġ) u interazzjoni umana-magna (kaxxi ppakkjati bl-idejn). L-unika ħaġa nieqsa hija Lucy u ħabib Ethel, li jimlew ħalqhom biċ-ċikkulata, qomos u kpiepel.
Relatati: Sweet Designs Sid Chocolatier jiċċelebra 25 sena ta 'tkabbir tan-negozju tal-era Covid (stampi, vidjow)
Fejn: Fannie May tinsab fi 5353 Lauby Road, Greene. Huwa biswit l-ajruport ta 'Akron Canton u madwar 50 mil mill-belt ta' Cleveland.
Tours iggwidati: Żjarat iggwidati b'xejn huma disponibbli mit-Tnejn sal-Ħamis mill-10: 00 sas-16: 00. Riservi huma meħtieġa għal gruppi ta 'aktar minn 15-il persuna. It-tours huma ddisinjati għal gruppi ta 'adulti u tfal. Huma jdumu minn 30 sa 45 minuta skont il-grupp. Huma jibdew b'filmat qasir.
Ħinijiet tal-Ftuħ: It-Tnejn-Ħamis mid-9: 00 sas-17: 00, il-Ġimgħa u s-Sibt mill-10: 00 sas-19: 00, il-Ħadd mill-11: 00 sas-17: 00.
Jien parti mit-tim tal-Ħajja u l-Kultura fi Cleveland.com, li jkopri suġġetti relatati mal-ikel, il-birra, l-inbid, u l-isport. Jekk tixtieq tara l-istorja tiegħi, hawn hu l-katalgu fuq Cleveland.com. Bill Wills ta 'WTAM-1100 u ġeneralment nitkellem dwar l-ikel u x-xorb nhar il-Ħamis fit-8: 20 am. Twitter: @ mbona30.
Ibda l-weekend tiegħek u rreġistra għal Cleveland.com's Weekly fil-fuljett tal-email CLE - il-gwida aħħarija tiegħek għall-iktar affarijiet importanti li għandek tagħmel fil-Greater Cleveland. Se tasal fl-inbox tiegħek nhar il-Ġimgħa filgħodu - lista esklussiva li tagħmel iddedikata għall-aħjar affarijiet li tagħmel dan il-weekend. Ristoranti, mużika, films, arti tal-ispettaklu, divertiment fid-dar u aktar. Sempliċement ikklikkja hawn biex tabbona. Il-fuljetti kollha ta 'Cleveland.com huma bla ħlas.