L-ordni ta 'sushi tista' tkun ftit intimidanti, speċjalment jekk m'intix partikolarment familjari mad-dixx. Kultant id-deskrizzjonijiet tal-menu mhumiex ċari ħafna, jew jistgħu jużaw vokabularju li m'intix familjari magħhom. Huwa t-tentazzjoni li tgħid le u tordna roll ta 'California għax għall-inqas int familjari miegħu.
Huwa normali li tħossok ftit inċert meta tagħmel ordni barra miż-żona ta 'kumdità tiegħek. Madankollu, m'għandekx tħalli lil eżitazzjoni żżommok lura. Tċaħħadx lilek innifsek minn ħelu tassew Delicious! It-tonn huwa wieħed mill-aktar ingredjenti popolari fis-sushi u l-vokabularju assoċjat miegħu jista 'jkun konfuż. Tinkwetax: Tista 'faċilment tibda tifhem uħud mit-termini ġenerali użati meta tifhem it-tonn u l-konnessjoni tagħha mas-sushi.
Il-ħin li jmiss ħbiebek jissuġġerixxu lejl ta 'sushi, ikollok l-għarfien u l-kunfidenza miżjuda biex tagħmel ordni. Forsi int anki tintroduċi lil sħabek għal xi għażliet ġodda Delicious li lanqas biss kienu jafu li kienu jeżistu.
Huwa t-tentazzjoni li ssejjaħ il-ħut mhux maħdum kollu "sushi" u dak hu. Madankollu, huwa importanti li tkun taf id-differenza bejn sushi u sashimi meta tordna f'ristorant ta 'sushi. Meta timmaniġġa l-ikel, huwa aħjar li tuża terminoloġija xierqa sabiex tkun taf eżattament x'inhu fuq il-mejda.
Meta taħseb fis-sushi, probabbilment taħseb dwar ross sabiħ, ħut u rombli tal-alka. Ir-rombli tas-sushi jidħlu f'varjetà wiesgħa ta 'varjazzjonijiet u jista' jkun fihom ħut, nori, ross, molluski, ħaxix, tofu, u bajd. Barra minn hekk, ir-rombli tas-sushi jista 'jkun fihom ingredjenti nej jew imsajra. Ir-ross użat fis-sushi huwa ross speċjali tal-qamħ qasir imħawwar bil-ħall biex jagħtih tessut li jwaħħal li jgħin lill-chef tas-sushi joħloq rombli li mbagħad jiġu mqatta 'u ppreżentati b'mod artistiku.
Min-naħa l-oħra, is-servizz tas-sashimi kien ferm aktar sempliċi imma daqstant sabiħ. Sashimi huwa ħut mhux maħdum premium, imqatta 'rqiq, imqiegħed perfettament fuq il-platt tiegħek. Ħafna drabi huwa mingħajr pretensjoni, li jippermetti li s-sbuħija tal-laħam u l-preċiżjoni tas-sikkina tal-chef tkun il-fokus tad-dixx. Meta tgawdi Sashimi, inti tenfasizza l-kwalità tal-frott tal-baħar bħala togħma stellari.
Hemm ħafna tipi differenti ta 'tonn li jistgħu jintużaw fis-sushi. Xi tipi jistgħu jkunu familjari għalik, imma oħrajn jistgħu jkunu ġodda għalik. Maguro, jew Bluefin Tonn, huwa wieħed mill-aktar tipi komuni ta 'tonn tas-sushi li tista' tipprova f'ristorant ta 'sushi. Tliet tipi ta 'tonn bluefin jistgħu jinstabu f'partijiet differenti tad-dinja: il-Paċifiku, l-Atlantiku u n-Nofsinhar. Hija waħda mill-aktar speċi ta 'tonn maqbuda b'mod komuni u l-maġġoranza l-kbira tat-tonn blufin maqbud imbagħad jintuża biex jagħmel sushi.
It-tonn Bluefin huma l-ikbar speċi ta 'tonn, u jilħqu tulijiet sa 10 piedi u piżijiet sa 1,500 libbra (skond WWF). Iġib ukoll prezzijiet għoljin tas-sema bl-irkanti, xi kultant aktar minn $ 2.75 miljun (minn togħma Ġappuniża). Huwa vvalutat ħafna għall-laħam xaħmi u t-togħma ħelwa tiegħu, li jagħmilha favorita fuq il-menus tas-sushi madwar id-dinja.
It-tonn huwa wieħed mill-iktar ħut prezzjuż fl-oċean minħabba l-preżenza kullimkien tiegħu fir-ristoranti tas-sushi. Sfortunatament, dan wassal għal sajd żejjed rampanti. Il-Federazzjoni Dinjija tal-Fawna Selvaġġa żiedet it-tonn Bluefin mal-lista tagħha ta 'speċi fil-periklu matul l-aħħar għaxar snin u wissiet li t-tonn jinsabu f'qagħda kritika milli jiġu kkaċċjati għall-estinzjoni.
Ahi huwa tip ieħor ta 'tonn li x'aktarx issib fuq menu ta' sushi. AHI jista 'jirreferi għat-tonn isfar jew it-tonn bigeye, li għandhom tessut u togħma simili. It-tonn Ahi huwa partikolarment popolari fil-kċina Ħawajjana u huwa t-tonn li ħafna drabi tara fil-bwieqi tal-poke, il-qarib tropikali dekonstruwit tas-sushi.
Yellowfin u Bigeye Tonn huma iżgħar mit-tonn bluefin, twil madwar 7 piedi u jiżnu madwar 450 libbra (dejta tal-WWF). Mhumiex fil-periklu bħat-tonn bluefin, u għalhekk ħafna drabi jinqabdu fil-post tat-tonn bluefin matul perjodi ta 'skarsezza.
Mhuwiex komuni li tara lil Ahi charring fuq barra, waqt li jibqa 'nej ġewwa. It-tonn isfar huwa ħut sod u dgħif li jaqta 'sew fi flieli u kubi, filwaqt li l-walleye huwa xaħmi u għandu tessut bla xkiel. Imma irrispettivament minn liema verżjoni ta 'AHI tagħżel, it-togħma se tkun bla xkiel u ħafifa.
Shiro Maguro, magħruf aħjar bħala t-tonn Albacore, għandu kulur ċar u togħma ħelwa u ħafifa. Int probabilment l-iktar familjari mat-tonn tal-bott. It-tonn Albacore huwa versatili u jista 'jittiekel nej jew imsajjar. It-tonn Albacore huwa wieħed mill-iżgħar speċi ta 'tonn, li jkejjel madwar 4 piedi twila u jiżen madwar 80 libbra (skond WWF).
Il-laħam huwa artab u kremuż, perfett biex tiekol nej, u l-prezz tiegħu jagħmilha l-iktar varjetà ta 'tonn li jifilħu għalih (mill-bar Ġappuniż). Bħala tali, ħafna drabi ssib shiro stil taċ-ċinturin tal-conveyor fir-ristoranti tas-sushi.
It-togħma ħafifa tagħha wkoll tagħmilha popolari ħafna fl-Istati Uniti bħala appetizer għal sushi u sashimi. It-tonn Albacore huwa wkoll aktar produttiv u inqas fil-periklu minn speċi oħra tat-tonn, li jagħmilha aktar attraenti f'termini ta 'sostenibbiltà u valur.
Minbarra t-tipi differenti ta 'tonn, huwa importanti wkoll li tkun familjari mal-partijiet differenti tat-tonn. L-istess bħall-qtugħ taċ-ċanga jew tal-majjal, skont fejn il-laħam jitneħħa mit-tonn, jista 'jkollu nisġa u togħmiet ferm differenti.
Akami huwa l-aktar flett tat-tonn dgħif, in-nofs ta 'fuq tat-tonn. Għandu ftit irħam żejtni u t-togħma għadha ħafifa ħafna iżda mhux ħut żżejjed. Huwa sod u aħmar fil-fond, hekk meta jintuża fir-rombli tas-sushi u sashimi, hija l-iktar biċċa ta 'tonn li tingħaraf viżwalment. Skond Sushi Modern, Akami għandu l-iktar togħma umami, u minħabba li huwa dgħif, huwa wkoll aktar mhedda.
Meta t-tonn ikun imqabbad, il-porzjon Akami huwa l-akbar parti tal-ħut, u huwa għalhekk li ssibha inkluża f'ħafna riċetti ta 'sushi tat-tonn. It-togħma tagħha tippermettilha wkoll tikkumplimenta firxa wiesgħa ta 'ħaxix, zlazi u toppings, li jagħmilha ingredjent ideali għal varjetà ta' rombli u sushi.
Chutoro Sushi hija magħrufa bħala biċċa ta 'tonn ta' xaħam medju (skond Taste Atlas). Huwa kemmxejn irħam u kemmxejn eħfef mit-ton rikk Akami Ruby. Din l-inċiżjoni ġeneralment issir mill-istonku u d-dahar t'isfel tat-tonn.
Hija l-kombinazzjoni ta 'muskolu tat-tonn u laħam xaħmi fi flett ta' l-irħam li jista 'jkun li tista' tgawdi. Minħabba l-kontenut ogħla ta 'xaħam tiegħu, għandu tessut aktar delikat minn Akimaki u għandu togħma kemmxejn ħelwa.
Il-prezz tat-tutur jvarja bejn Akami u l-aktar għoli ta 'Otoro, u dan jagħmilha għażla popolari ħafna f'ristorant ta' sushi. Dan huwa pass li jmiss eċċitanti minn qatgħat regolari ta 'Akami u għażla kbira għall-espansjoni tat-togħma ta' sushi u sashimi.
Madankollu, Japancentric iwissi li din il-parti tista 'ma tkunx disponibbli mill-ewwel daqs partijiet oħra minħabba l-ammont limitat ta' laħam chutoro fit-tonn regolari.
Il-krema assoluta tal-ħsad fit-tonn tal-pepite hija Otoro. Otoro jinstab fiż-żaqq xaħmi tat-tonn, u dan huwa l-valur veru tal-ħut (mill-atlas tat-togħmiet). Il-laħam għandu ħafna marling u ħafna drabi huwa servut bħala sashimi jew nagiri (biċċa ħut fuq sodda ta 'ross iffurmat). Otoro spiss ikun moqli għal żmien qasir ħafna biex ittaffi x-xaħam u jagħmilha aktar offerta.
Il-Grand Toro Tonn huwa magħruf li jdub f'ħalqek u huwa oerhört ħelu. Otoro jittiekel l-aħjar fix-xitwa, meta t-tonn ikollu xaħam żejjed, jipproteġih mill-kesħa tal-baħar fix-xitwa. Hija wkoll l-iktar parti għalja tat-tonn.
Il-popolarità tagħha żdiedet bil-miġja ta 'refriġerazzjoni, minħabba l-kontenut għoli ta' xaħam tagħha, il-laħam Otoro jista 'jmur ħażin qabel qatgħat oħra (skond Japancentric). Ladarba r-refriġerazzjoni saret komuni, dawn il-qatgħat Delicious saru aktar faċli biex jinħażnu u malajr ħadu l-aqwa post fuq ħafna menus ta 'sushi.
Il-popolarità u d-disponibbiltà staġjonali limitata tagħha jfissru li int tħallas aktar għall-otoro tiegħek, imma tista 'ssib li l-prezz jiswa sew l-esperjenza unika ta' kċina ta 'sushi awtentika.
Qtugħ ta 'Wakaremi huwa wieħed mill-aktar partijiet rari tat-tonn (skond l-Università ta' Sushi). Wakaremi hija l-parti tat-tonn li tinsab ħdejn ix-xewka dorsali. Dan huwa chutoro, jew qatgħa ta 'xaħam medju, li jagħti lill-ħut umami u ħlewwa. Inti probabilment ma ssibx Wakaremi fuq il-menu tar-ristoranti tas-sushi lokali tiegħek, peress li huwa biss porzjon żgħir ta 'ħut. Il-kaptan tas-sushi spiss jippreżentah bħala rigal lil klijenti regolari jew privileġġjati.
Jekk issib ruħek tirċievi rigal bħal dan minn kċina ta 'sushi, ikkunsidra lilek innifsek patrun xxurtjat ħafna u stmat ta' dak ir-restorant. Skond il-bar Ġappuniż, Wakaremi mhuwiex dixx li ħafna ristoranti ta 'sushi Amerikani huma partikolarment famużi għalih. Dawk li jafuha għandhom it-tendenza li jżommuha, għax anke t-tonn kbir jipprovdi ftit minn dan il-laħam. Mela jekk ikollok din il-kura rari ħafna, teħodha bħala fatt.
Negitoro huwa roll ta 'sushi Delicious li jista' jinstab f'ħafna ristoranti. L-ingredjenti huma pjuttost sempliċi: tonn imqatta 'u basal aħdar imħawwar b'zalza tas-sojja, dashi u mirin, imbagħad irrumblati bir-ross u nori (skond il-vireg Ġappuniżi).
Il-laħam tat-tonn użat fin-Negitoro huwa mibrux mill-għadam. Ir-rombli ta 'Negitoro jikkombinaw partijiet dgħif u xaħmin tat-tonn, u jagħtuhom togħma tond. Il-basal aħdar ikkuntrasta mal-ħlewwa tat-tonn u l-mirin, u ħoloq taħlita sabiħa ta 'togħmiet.
Filwaqt li n-Negitoro ġeneralment jitqies bħala bun, tista 'ssibha wkoll fi skutelli ta' ħut u Bechamel servut bir-ross biex jittiekel bħala ikla. Madankollu, dan mhux komuni, u l-biċċa l-kbira tar-ristoranti jservu n-Negitoro bħala roll.
Hoho-Niku - Cheek tat-Tonn (mill-Università Sushi). Meqjus bħala l-filet mignon tad-dinja tat-tonn, għandu l-bilanċ perfett ta 'l-irħam u x-xaħam Delicious, u muskolu biżżejjed biex jagħtih tomgħod Delicious.
Din il-biċċa laħam hija dritt taħt l-għajn tat-tonn, li jfisser li kull tonn għandu biss ammont żgħir ta 'Hoho Niku. Hoho-Niku jista 'jittiekel bħala sashimi jew grilled. Minħabba li din il-qatgħa hija tant rari, ħafna drabi tista 'tiswa aktar jekk issibha fuq menu ta' sushi.
Normalment huwa maħsub għal dawk li jafu u viżitaturi privileġġjati għal ristoranti ta 'sushi. Huwa meqjus bħala wieħed mill-aqwa qatgħat ta 'tonn sħiħ, allura jekk tista' ssibha, taf li int għal esperjenza ta 'tonn reali li ftit jiksbu. Ipprova l-aktar qatgħat siewja!
Anke jekk int ġdid għal Sushi, probabilment taf l-ismijiet ta 'wħud mill-klassiċi: rombli ta' California, rombli tal-brimba, rombli tad-dragun u, naturalment, rombli tat-tonn pikkanti. L-istorja tar-rombli tat-tonn pikkanti bdiet sorprendentement reċentement. Los Angeles, mhux Tokyo, hija d-dar għal rombli tat-tonn pikkanti. Chef Ġappuniż jismu Jin Nakayama qxur tat-tonn imqabbad ma 'zalza taċ-chili sħun biex joħloq dak li jsir wieħed mill-aktar staples sushi popolari.
Il-laħam pikkanti spiss ikun imqabbad ma 'ħjar maħkuk, imbagħad imdawwar f'romblu strett b'ross imħawwar u karta nori, imbagħad imqatta' u servut b'mod artistiku. Is-sbuħija tar-roll pikkanti tat-tonn hija s-sempliċità tagħha; Chef inventiv sab mod kif jieħu dak li kien maħsub li hu l-laħam tal-fdal u jġib twist ġdid kollu għall-kċina Ġappuniża-Amerikana fi żmien meta l-kċina Ġappuniża-Amerikana mhix famuża għall-abbundanza tagħha ta ’platti pikkanti.
Ta 'min jinnota li r-romblu tat-tonn pikkanti huwa meqjus bħala "Amerikanizzat" sushi u mhuwiex parti mil-linja tradizzjonali tas-sushi Ġappuniża. Mela jekk tmur il-Ġappun, ma tkunx sorpriż jekk ma ssibx din il-Ħelwa Amerikana tipika fuq il-menus Ġappuniżi.
Ċipep tat-tonn pikkanti huwa dixx ieħor divertenti u delizzjuż tat-tonn. Simili għar-roll tat-tonn Chili, jikkonsisti minn ċipep tat-tonn, mayonnaise u chili mqatta 'b'mod fin. Chili Crisp huwa kondiment mħawwad divertenti li jgħaqqad qxur taċ-chili, basla, tewm u żejt taċ-chili. Hemm użi bla tarf għaċ-ċipep taċ-chili, u dawn jaqblu perfettament mat-togħma tat-tonn.
Id-dixx huwa żfin interessanti ta 'nisġa: is-saff tar-ross li jservi bħala l-bażi għat-tonn huwa ċċattjat f'diska u mbagħad malajr moqli fiż-żejt biex tinkiseb qoxra iqarmeċ fuq barra. Dan huwa differenti minn ħafna rombli ta 'sushi, li ġeneralment ikollhom tessut aktar artab. It-tonn huwa servut fuq sodda ta 'ross iqarmeċ, u l-avokado frisk u kremuż huwa mqatta' jew mgħaffeġ għat-topping.
Id-dixx super-popolari deher fuq il-menus madwar il-pajjiż u mar virali fuq Tiktok bħala dixx faċli homemade li se jappella għal newbies ta 'sushi u ikel imħawwar bl-istess mod.
Ladarba jkollok il-hang tat-tonn, tħossok aktar kunfidenti li tfittex il-menu tas-sushi fir-restorant lokali tiegħek. Inti wkoll mhux limitat għar-roll bażiku tat-tonn. Hemm ħafna varjetajiet differenti ta 'rombli ta' sushi, u t-tonn ħafna drabi huwa wieħed mill-proteini ewlenin fis-sushi.
Pereżempju, ir-roll tal-logħob tan-nar huwa roll ta 'sushi mimli bit-tonn, ġobon krema, flieli jalapeno, u mayonnaise pikkanti. It-tonn jerġa 'jitbaxxa bi zalza sħuna taċ-chili, imbagħad imgeżwer fir-ross tas-sushi imħawwar u karta nori b'ġobon krema mkessaħ.
Kultant is-salamun jew it-tonn żejjed jiġi miżjud mal-parti ta 'fuq tar-roll qabel ma jinqata' f'porzjonijiet ta 'daqs gidma, u kull biċċa ġeneralment tkun imżejna bi strixxi tal-jalapeno rqiqa tal-karti u sing ta' mayonnaise pikkanti.
Ir-rombli tal-qawsalla jispikkaw minħabba li għandhom it-tendenza li jużaw varjetà ta 'ħut (ġeneralment tonn, salamun u granċ) u ħaxix ikkulurit biex joħolqu romblu tal-arti tas-sushi mlewna. Il-kavjar ikkulurit jgħajjat ​​huwa spiss servut b'avokado b'kulur jgħajjat ​​għal dixx tal-ġenb iqarmeċ fuq barra.
L-aħħar ħaġa li għandek iżżomm f'moħħok meta tmur fuq il-mawra tas-sushi tiegħek hija li mhux kollox ittikkettjat bħala t-tonn huwa attwalment tonn. Xi ristoranti jippruvaw jgħaddu ħut irħas bħala t-tonn biex iżommu l-ispejjeż. Filwaqt li dan huwa etiku ħafna, jista 'jkollu implikazzjonijiet oħra wkoll.
Whitefin Tonn huwa wieħed minn dawn il-ħati. It-tonn Albacore spiss jissejjaħ “tonn abjad” minħabba li l-laħam tiegħu huwa ta ’kulur eħfef minn tipi oħra ta’ tonn. Madankollu, xi ristoranti jissostitwixxu t-tonn albacore b'ħut imsejjaħ escolar f'dawn ir-rombli bojod ta 'sushi tat-tonn, li xi kultant isejħulu "tonn super abjad". Albacore huwa roża meta mqabbel ma 'laħmijiet oħra ta' kulur ċar, filwaqt li Escolar huwa abjad bil-borra. Skond Global Seafoods, l-Escolar għandu isem ieħor: "Butir".
Filwaqt li ħafna frott tal-baħar fih żjut, iż-żejt f'Escola huwa magħruf bħala esteri tax-xama ', li l-ġisem ma jistax jiddiġerixxi u jipprova joħroġ. Mela jekk tispiċċa tiekol wisq Escola, tista 'tispiċċa b'indiġestjoni diżgustanti wara ftit sigħat hekk kif ġismek jipprova jeħles miż-żejt indiġestibbli. Mela oqgħod attent għat-tonn awto-stil!